一杯咖啡配一座城
总能碰撞出特殊的花火
咖啡配上海是洋气的
咖啡配北京是大气的
那么，咖啡配西安是什么？
是活力与青春
是国际化与多样化
是城市风景中隐藏的经济实力
从年到年短短两年时间里，西安的星巴克从四十余家拓展到了七十余家，各个品类大、中、小型的咖啡馆星罗棋布在城市的每一个角落，成为了连接生活、工作、家庭和城市间的超级枢纽，形成了极具“西安味儿”的咖啡文化、彰显“西安气质”的咖啡地图。
从今天开始
小布将带你沿着西安的“咖啡地图”
一起听故事！
01
从“咖啡店”到“咖啡工厂店”
“别人用数年才完成的事情，西安只用了33天”
“中国第一家厂店合体的咖啡店从设想到完成用了数年，而中国第二家厂店合体的咖啡店就在西安！”素饮糖人负责人席东告诉记者。
什么是“咖啡工厂店”？
“咖啡工厂店”是集合前店后厂、厂店合体、吧台共享、消费体验的咖啡烘焙经营工厂。素饮糖人咖啡工厂店作为西北第一家“咖啡工厂店”，是一家集咖啡消费、技术培训、设备器具和原料集中采购输送、吧台设计指导、菜单规划设计、精品咖啡烘焙的一站式体验店。
城市为什么需要“咖啡工厂店”？
席东表示，咖啡行业是体现一个城市活力程度的重要表现，但我们不能仅限于做出、喝下一杯咖啡，我们更应当享受咖啡所带来的创业环境、商务气息、青春指数，我们需要从咖啡技术、咖啡文化、咖啡烘焙、咖啡设备等全方位来提升城市的“咖啡水准”，让这样的特质融入城市的骨血中。
开一间“咖啡工厂店”的“破”与“立”？
在西安，要开咖啡店，只需要办理《营业执照》；在西安，要开咖啡厂，需要办理《食品生产许可证》；在西安，要开“咖啡工厂店”，需要什么？在西北地区，没有一家“咖啡工厂店”的情况下，需要制度创新的勇气与政务服务的效率。
创新的“破”
“以往办理《食品生产许可证》需要半年左右的时间，而且对于选址的要求基本需要避开商业区，但是我们却要在商业区，办一个本地没有前车之鉴的‘厂店结合的咖啡馆’，很多外地的朋友听了我们的构想曾打趣的说‘这样的模式在西安从没有过，想突破估计难于上青天？’”席东坦言，很多业内人都没想到竟然办成了，纷纷要来西安取经。
高效的“立”
从仅仅有个设想（年8月28日）到完成工商登记、再到办理《食品生产许可证》（年9月30日），西安用33天打破了“记录”。“到现在，我想起来依旧觉得很激动，设想提出后，高新区党工委、管委会的相关领导、高新区行政审批服务局牵头工商局和食药监局，不仅亲自上门协调相关工作，还专门建立工作群实时讨论出谋划策，加班加点为工厂店的各方面审批服务事项提供帮助。”
如今的素饮糖人咖啡工厂店已经运营快一个月，席东介绍客户已经达到了三十多家，未来，在这样一片适宜咖啡“生长”的土壤之上，他们还将借鉴重庆咖啡交易中心的“电子商务+现代物流+供应链金融”的运营模式以及海南“福山咖啡杯”赛事等先进经验，承接国际赛事，与世界咖啡文化深度交流互通，打造属于西安的国际咖啡赛事，唱响全国并走向世界。
02
从“一家店”到“五家店”
“西安土地上繁衍了我的咖啡梦”
一杯咖啡蕴藏着怎样的咖啡文化？
传递了怎样的价值？
伴随着双创氛围的不断扩散
今天，咖啡也有了多重身份
从拼搏、激情的代言词摇身一变
成为双创氛围的带动者
现如今，咖啡正以立体辐射的姿态
搭建起创业主体的交流合作
西安新晋网红咖啡店——M+
就是这样一家咖啡店
出生于年的李婧，多年来专注于咖啡豆烘焙，曾荣获SCA研磨萃取国际初级中级认证、SCA烘焙初级中级认证。年，她在西安创办了M+咖啡，截至今年4月，已开设5家精品咖啡店，每个店都受到了市场欢迎。
坐落于高新二路的M＋咖啡是不少年轻人追捧的网红打卡地，窗明几净，正对咖啡街区，点一杯咖啡，和志同道合之人，喝出创意，喝出灵感，夜晚来临，梦幻灯光秀上演，巨大的落地窗前，更是绝佳的观赏视角，一杯咖啡，改变了西安这座城的生活方式和休闲文化，更激活了创业的灵魂与梦想。
李婧曾留学法国，还曾在IBM等跨国企业工作，有着浪漫主义情怀的她，对咖啡情有独钟。提起在西安爆发式“繁衍”出的众多M+咖啡店，李婧坦言是因为市场有需求。
在西安，喝咖啡的人越来越多，在咖啡馆里谈工作谈项目的人越来越多，甚至人们已经渐渐不满足与品尝，更想亲手制作体验，于是，今年2月，李婧开始计划投资建成一家集“开放式生产+餐饮+零售+文化体验”等多元素为一体的咖啡新式体验店，让咖啡文化更深一步的走进这座城市。
“这样的创新在西安也是前所未有的，然而，“咖啡烘焙”是一种全新业态，在西安乃至陕西食品小作坊生产加工食品目录中均找不到从属类别。没有办理许可证的政策依据，就意味着许可证办不下来，那么这个创意也就无法实施，怎么办？政府的工作人员们开始了牵一发而动全身的‘变革’，赴外地考察、特事特办、上门指导、规划布局，经过一系列的帮助，90天后我拿到了陕西省首个咖啡烘焙食品小作坊生产许可证，真的很激动，所以我现在常常向外地的朋友说‘我的亲身体验证明，西安的营商环境越来越好了！这是我们创业者的福气。’”
一千个读者有一千个哈姆雷特
每一个咖啡馆都有属于他的故事
正如咖啡氤氲的香气盘旋古城一般
咖啡馆的故事也在这座城市里上演着
你有最爱的咖啡馆吗？
不妨在留言里告诉我们
小布将带着你的推荐听故事、讲故事
咱们一起
来绘制一张属于“西安”的咖啡地图
文/陈思思王燕
编辑：皓月
审核：何砾、周粟
部分图片来自网络
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