“中午你想吃什么？”“不晓得，要不我们去‘开饭啦’和星力A馆负一楼转转，都是美食集中的地方选择多。”昨日，市民李伊和闺蜜相约吃饭，狮子桥头和万里路的美食广场成为她们的选择。不仅是她俩，很多市民发现近来城区多路段新开了不少小吃集中的美食广场，新业态的兴起在城区刮起一阵风。
美食广场环境好选择多
李伊和闺蜜逛了一圈，最终选择在星力A馆负一楼吃饭。她俩点了一份三鲜烩饭、两杯烧仙草、一份炸土豆，还有两串关东煮。“女生吃饭就图花样多，去餐馆吃火锅、炒菜，真是吃不了多少又浪费，还是小吃选择面多。”李伊说。
记者走访发现，把各类小吃商家集中在一起的经营模式近来在城区刮起了一阵风，在万里路、中山路、澳门路、珠海路、步行街及老城新街就有星力A馆美食城、开饭啦、好百邻、港澳美食广场、海珠美食广场、丰乐美食广场以及逸食堂等。这些美食广场内的商家有多少？记者在采访了解到，老城逸食堂有37家，港澳美食广场也有30多家。
市民在美食广场内就餐
相比单打独斗的小吃店，这些美食广场内有数十种小吃，就餐环境相对更干净，其中经营得好的美食广场还有主题空间体验感。
市民杨女士在老城逸食堂吃过几次饭，她告诉记者在美食广场吃饭选择面大，环境比街头的小店要好。市民李女士则经常在海珠美食广场就餐，她说：“相比周围的商家，这里就餐性价比高，味道也不错。”还有一些市民则是追随经常光顾的商家选择到美食广场。“原先在丁字口卖洋芋粑和豆腐圆子的一位商家搬到了‘开饭啦’，作为她家的铁粉当然要跟着。”市民刘婷婷说。
记者采访得知，除了上述优点，美食广场几乎都有“O2O”消费平台，线上点单，通过外卖送货。“像美团外卖、饿了么、支付宝口碑等APP都能下单。”市民邵鑫说。港澳美食广场的总经理告诉记者，他们还有自己的点单系统。
据悉，美食广场是国外引进的舶来品，经由国内一线、二线城市再引入到三线、四线城市。遵义现在是全国文明城市，小吃街会逐渐往商场美食广场发展，比如原先在中山路夜市做生意的商家好多都搬到了“开饭啦”。另外，市民消费升级提档，好的就餐环境、有主题体验感的美食广场会成为一个消费趋势。
对管理要求相对较高
眼下，城区美食广场遍地“开花”，不少热爱美食的市民其实对这样的模式并不陌生。“明豪美食广场”就是把小吃集中经营的最早商家之一，此前澳门路也有一家集电玩与美食为一体的美食广场，因为经营不善关张了。
喜茶和猪肝面
不少在美食广场就餐过的市民表示，商家进驻这些美食广场后普遍都提价了。“外面卖8元一碗的酸辣粉，在美食广场要卖9元或10元；一碗普通的面条外面卖10元，美食广场卖12元；炸鸡饭、卤肉饭外面一碗13—15元，美食广场卖15—18元……”大家说，即便环境好一些，有些产品与价格并不匹配。
甜品
美食广场并非每一家都生意火爆，要把美食广场经营好并非换个环境这么简单。对于口碑不错的“逸食堂”，负责老城新街整体运营的一位张姓负责人表示，自从去年11月开业以来，逸食堂一共进驻37家商家，进驻的商家都是经专业人士试吃后留下的，该美食广场实行淘汰制，经营三个月后排名倒数五位的商家就要离开，同时引进新鲜“血液”。商家进货比如油、米、菜、盐等都来自沃尔玛超市，方便溯源，同时开放的经营场地可让消费者看到商家的烹饪过程。
遵义师范学院从事马克思政治经济学研究的徐京西告诉记者，美食广场并不是投钱就能开，对管理要求很高。首先，美食广场的硬件投入高，不单是有保洁人员就行，对油烟净化、污水处理、燃气电力等要求很高；食品安全方面，采购的食材是否新鲜、来源能不能追溯，最好能对消费者明示；对进驻商家而言，集中在一起竞争更激烈，想要生意好，就要比质量、价格、服务等。
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编辑/任雯
审核/杨帆
总审/冯跃
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